Oliwa z oliwek Arbequina jest typem oliwy pochodzącej z oliwek Arbequina, jakie są znanym rodzajem uprawianym głównie w Hiszpanii, w obszarach takich jak Katalonia i Andaluzja. Oliwa Arbequina jest doceniana za swoje doskonałe walory smakowe i aromatyczne. Oliwa z oliwek Arbequina jest popularna z delikatnego, owocowego smaku z domieszkami jabłka, banana i migdałów. Jest mniej gorzka i pikantna niż pozostałe gatunki oliwy z oliwek, co powoduje ją popularnym wyborem do sałatek, sosów oraz innych dań, w jakich delikatny smak jest pożądany. Ma zawsze jasnozłoty kolor z zielonymi refleksami. Jest przeważnie bardziej delikatna i lekka w porównaniu do innych oliw z oliwek, co sprawia, iż jest klasyczna do stosowania na surowo, np. jako dressing do sałatek. Oliwa Arbequina jest bogata w zdrowe tłuszcze jednonienasycone oraz przeciwutleniacze, jakie potrafią dobrze wpływać na zdrowie serca oraz globalną wydolność organizmu. Jest przeważnie tworzona metodą tłoczenia na zimno, co powoduje zachować jej faktyczne właściwości oraz walory smakowe. Proces ten polega na mechanicznym wyciskaniu oliwek bez użycia dużej temperatury czy chemikaliów. Jeżeli planujesz nabycie oliwy z oliwek Arbequina, warto zwrócić uwagę na jej powstawanie oraz metodę produkcji, aby upewnić się, że kupujesz produkt wysokiej jakości.
Oliwa Arbequina jak powstaje. Proces produkcji oliwy z oliwek Arbequina obejmuje kilka ważnych kroków, jakie mają na celu zachowanie jej wyjątkowych walorów smakowych i leczniczych.
Oliwki Arbequina są niejednokrotnie zbierane ręcznie, co umożliwia na wybór tylko dojrzałych oraz zdrowych produktów. W niektórych przypadkach stosuje się specjalistyczne urządzenia do automatycznego zbioru, co zwiększa proces, ale może nie być tak selektywne jak ręczny zbiór. Oliwki są przewożone do młyna jak natychmiast po zbiorze, aby zapobiec fermentacji oraz straty wartości. Często stosuje się specjalne pojemniki, które minimalizują uszkodzenia owoców. Przed rozpoczęciem tłoczenia, oliwki są myte, aby wyeliminować wszystkie zanieczyszczenia, takie jak miał, liście czy gałązki. Oliwki są miażdżone za pomocą twardych lub metalowych młynów. Proces ten dzieli zarówno miąższ, jak również pestki oliwek, tworząc pastę oliwkową. Pasta oliwkowa jest dokładnie łączona w specjalnych kadziach, aby uwolnić olej z komórek oliwek. Proces ten trwa przeważnie od 20 do 40 minut i realizuje się w zadanej temperaturze (nie przekraczającej 27°C), co umożliwia zachować istotne składniki zdrowe oraz zapachy. Oliwa Arbequina jest produkowania na zimno. Najbardziej typowa forma, w jakiej olej jest wyciskany z pasty oliwkowej bez użycia dużej temperatury. Dekantacja. W niektórych nowoczesnych młynach wykorzystuje się systemy dekantacyjne, które usuwają olej od wody oraz pozostałości miąższu za pomocą siły odśrodkowej. Olej jest dalej filtrowany, aby wyeliminować wszystkie pozostałości miąższu, jakie potrafią wpływać na jego klarowność i wytrzymałość. Oliwa z oliwek Arbequina jest pozostawiana niefiltrowana dla bardziej ostrego smaku, ale potrafią posiadać krótszy okres przydatności do użytkowania. Ostatnim etapem jest butelkowanie oliwy. Oliwa Arbequina jest nieustannie trzymana w ciemnych szklanych pojemnikach lub metalowych puszkach, które zabezpieczają ją przed promieniowaniem, jakie może spowodować jej błyskawiczne psucie się. Gotowa oliwa z oliwek Arbequina jest umieszczana w prawidłowych warunkach (chłodne miejsce, ciemne miejsce) do momentu dystrybucji. Istotne jest, aby unikać ekspozycji na światło słoneczne oraz wysokie temperatury, by zatrzymać jej jakość. Oliwa arbequina jej produkcja to mechanizm, który skupia tradycję z nowoczesnością, myśląc o najdoskonalszą jakość produktu końcowego.